recette blanquette de veau
Introduction à la Blanquette de Veau
La blanquette de veau est un plat traditionnel de la cuisine française, connue pour sa sauce crémeuse et ses morceaux de viande tendre. Ce plat réconfortant est souvent associé aux repas familiaux et aux occasions spéciales.
Ingrédients Nécessaires
- 1 kg de veau (épaule ou jarret)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de veau
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- Sel et poivre
- Un filet de jus de citron
Instructions de Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de veau dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, et les carottes coupées en rondelles. Faites cuire pendant quelques minutes.
- Lorsque les légumes sont légèrement dorés, saupoudrez la farine sur le mélange et remuez.
- Versez le bouillon de veau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1h30.
- À mi-cuisson, ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés en tranches.
Préparation de la Sauce
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et un filet de jus de citron. Une fois la viande cuite, incorporez ce mélange à la sauce, en prenant soin de ne pas faire bouillir à nouveau.
Service
Servez votre blanquette de veau accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur. Pour plus de conseils et d'astuces, vous pouvez consulter cet article sur CuisineAZ.
Conclusion
La blanquette de veau est un plat savoureux qui plaira à toute la famille. Avec sa douceur et sa richesse, elle représente parfaitement la cuisine traditionnelle française. N'hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à en faire un moment convivial autour de la table.