lemon curd recette

Qu'est-ce que le lemon curd ?

Le lemon curd est une délicieuse crème au citron, souvent utilisée comme garniture pour les tartes, les gâteaux ou même comme tartinade sur des scones. Sa texture soyeuse et acidulée en fait un incontournable pour les amateurs de desserts.

Ingrédients nécessaires

• 3 à 4 citrons (pour environ 150 ml de jus)
• 150 g de sucre
• 2 œufs entiers plus 2 jaunes d'œufs
• 100 g de beurre

Étapes de préparation

1. Dans une casserole, mélangez le jus des citrons avec le sucre.
2. Ajoutez les œufs et les jaunes d'œufs, puis fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
3. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le mélange en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
4. Une fois que la crème a atteint la bonne consistance, retirez-la du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux.
5. Laissez refroidir avant de verser le lemon curd dans un pot. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ deux semaines.

Utilisation du lemon curd

Le lemon curd peut être utilisé de plusieurs façons. Voici quelques idées :

• Comme garniture pour une tarte au citron.
• Dans un gâteau en couches.
• Sur des pancakes ou des crêpes.
• En tartine sur des scones.

Conseils pour réussir votre lemon curd

Pour réussir votre lemon curd, voici quelques conseils :

• Utilisez des citrons frais et juteux pour un maximum de saveur.
• Ne laissez pas le mélange bouillir, sinon le lemon curd pourrait devenir granuleux.
• Filtrez le mélange en passant à travers un tamis pour obtenir une texture lisse.

Pour en savoir plus

Pour découvrir d'autres recettes et astuces, vous pouvez consulter Marmiton ou Cuisineaz.