gigot de 7 heures à l’ancienne

Qu'est-ce que le gigot de 7 heures à l'ancienne ?

Le gigot de 7 heures à l'ancienne est un plat emblématique de la cuisine française, connu pour sa cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Ce plat se compose principalement d'un gigot d'agneau, assaisonné d'herbes, d'ail et de vin, cuit pendant plusieurs heures à feu doux.

Ingrédients typiques

• 1 gigot d'agneau d'environ 2 kg
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 litre de vin rouge
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation

Pour préparer ce plat, commencez par assaisonner le gigot avec du sel et du poivre. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites dorer le gigot de tous les côtés. Ajoutez ensuite les gousses d'ail, le bouquet garni et le vin rouge. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 7 heures.

Un peu d'histoire

Le gigot de 7 heures est une recette qui remonte à plusieurs siècles et fait partie intégrante de la tradition culinaire française. Autrefois, la cuisine lente était courante, car les foyers n'avaient pas accès aux appareils modernes pour cuire rapidement les aliments.

Conseils de service

Pour servir le gigot de 7 heures, il est conseillé de l'accompagner d'un écrasé de pommes de terre ou de légumes de saison. Ce plat gagne à être dégusté avec un bon vin, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, qui complémente parfaitement les saveurs de l'agneau.

Où trouver des recettes similaires ?

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Conclusion

Le gigot de 7 heures à l'ancienne est plus qu'un plat, c'est une véritable expérience culinaire qui évoque des souvenirs de repas en famille et d'hospitalité. Sa préparation lente permet une tendreté exceptionnelle de la viande, faisant de ce plat un incontournable des grandes occasions.