recette langue de veau
Introduction à la Langue de Veau
La langue de veau est une viande souvent sous-estimée mais qui, préparée de la bonne manière, peut offrir une saveur délicieuse et une texture tendre. Dans cet article, nous allons explorer une recette simple mais raffinée pour mettre en valeur ce plat traditionnel.
Ingrédients Nécessaires
- 1 langue de veau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 500 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de viande
- Sel et poivre au goût
Instructions de Préparation
- Commencez par nettoyer la langue de veau sous l'eau froide, puis placez-la dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Cela aidera à enlever les impuretés.
- Dans une autre casserole, ajoutez le vin blanc, le bouillon de viande, les légumes coupés en morceaux et le bouquet garni. Amenez à ébullition.
- Une fois la langue de veau blanchie, incorporez-la à la préparation de vin et de bouillon. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Lorsque la langue est cuite, retirez-la de la casserole et laissez refroidir avant de peler la peau qui l’entoure.
- Vous pouvez servir la langue de veau chaude ou froide, tranchée finement, avec une sauce de votre choix comme une sauce moutarde ou une sauce à la crème.
Suggestion de Présentation
La langue de veau peut être accompagnée de purée de pommes de terre ou de légumes de saison. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez également l'accompagner d'une salade de lentilles.
Où Trouver des Recettes Similaires
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Conclusion
La langue de veau est un plat qui mérite d'être redécouvert. Avec cette recette, vous pourrez réaliser un plat savoureux qui ravira vos convives. N'hésitez pas à le partager avec votre famille et vos amis !